青じそ。

この時期、薬味や豆腐のお供に ‘少量’ あると助かります。

 

この青じそを ‘たっぷり’ 使った「青じそジュース」

飲んだことありますか？

 

こどもには少し苦手なシソの強い香りも

ジュースにすると、まろやかに。

わが家では毎年、夏バテ予防に青じそジュースを作ります。

  

栄養満点！

３歳の娘も大好物。

夏の疲労回復や食欲が無い時にもおすすめです。

 

 

今回はそんな「青じそジュース」を作った様子をご紹介します。

 

 

 

 

まずは材料になる青じそ（シソ）。

暑さもやわらぐ夕方、畑で育てているシソを採りに出かけました。

  

ジュースは葉を煮出した煮汁で作るので、

葉のかたいものや虫食い、茎が混じっていても大丈夫。 

 

「とにかくたくさん摘み取ってねー！」

 

バケツいっぱい。大小１００枚ほどになりました。

摘み取ってきたシソは計るとおよそ６０グラム。

すべてジュースに使います。

 

まず、たっぷりの水で洗います。

（水に入れたシソは

　「ふわふわで、ちくちくで、くすぐったい感じ～」と娘。） 

 

 

１リットルのお水を沸騰させ、洗ったシソを入れます。

１５分ほど煮出していきます。

（火加減は少しふつふつとするくらい。）

（シソの香りがふゎっと広がります。）

 

 

１５分ほど煮出したら、シソの葉を取り出します。

シソを取り出した煮汁に、

砂糖を５００ｇとお酢を大さじ１杯入れます。

かき混ぜて砂糖を溶かし、さらに１０分ほど煮ます。

 

１０分ほど煮たら、火を止めます。

ここから目を放さず、液体の色をしっかりと見ていてください。

 

火を止めた煮汁にクエン酸大さじ１杯を入れてかき混ぜます。

 

すると・・・

一瞬で色が、薄くなりました！

 

クエン酸と、シソのアントシアニンが反応して色に変化が起こるようです。

娘たちも「あ！変わった！」と変化に気づいてくれました。

（夏休みの自由研究に面白いかな・・）

（※おたまの透け具合を見ていただくと分かりやすいです。

　　三温糖（茶色の砂糖）を使用したため変化が観察しにくかったのかもしれません。）

 

 

クエン酸を入れてかき混ぜたら、冷めるまで置いておきます。

これで完成です。 

  

 

冷めたら冷蔵庫で保管してください。

わが家ではだいたい２週間ほどで飲みきってしまいます。

 

（※材料は最後にまとめて載せてあります。ご覧ください。

　　また、青じそ１００枚も用意するのは難しい・・と言う方へ。

　　作りやすい分量も一緒に載せます。気軽にお試しください。）

 

 

 

～飲み方～

お好みの味に薄めてお楽しみください。

わが家では５倍ほどに薄めて飲んでいます。

 

 

～ジュースの他にも～

炭酸水やお酒で割ったり・・・

カキ氷のシロップに使ったり・・・

お好みの油とお酢を加えてドレッシングにしたり・・・

冷房で冷えた体にはお湯で割るのもおすすめです。

 

他にもおすすめの飲み方があればコメントをお待ちしています♪

 

  

畑に植えたシソはとっても元気。

放っておいてもどんどん葉が茂ります。

お庭やプランターで毎年、生え過ぎて困る～と言う方もいるのでは？

青じそジュースはしその大量消費にぴったりです。

 

残暑を元気に乗り切りましょう！

 

次回も野菜の様子もお楽しみに。

 

 

（なお）